Se starobrnem vás hlava bolet nebude
S vrchním sládkem pivovaru Starobrno Tomášem Pluháčkem se pravidelně scházíme nad zajímavostmi okolo piva, jeho historie, přípravy a správného vychutnávání. Tentokrát se zaměříme na problém, se kterým má zkušenost snad každý z nás - bolení hlavy způsobené pivem.
Tvrdíte, že pokud budu pít Starobrno, bolesti hlavy se bát nemusím?
Přesně tak. Díky originální receptuře a přísné kontrole technologie neobsahuje Starobrno žádné nechtěné látky, které by bolest hlavy způsobily.
Jaké látky to mohou být?
Jde především o vyšší aromatické alkoholy. Jejich zdrojem bývá obvykle použití nesprávných kvasnic nebo kontaminace tzv. divokými kvasinkami, které vznikají kontaktem se vzduchem v případě otevřených kvasných nádob.
Jak se proti nim bráníte?
Starobrno kvasí v uzavřených tancích, které zajišťují maximální mikrobiologickou čistotu a ochranu před kontaminací ze vzduchu. Navíc tyto tanky umožňují naprostou kontrolu nad teplotou díla po celou dobu kvašení. Aromatické látky mohou mít také původ v příliš dlouhém ležení ve sklepě.
A co ingredience?
Ze Starobrna se vám bolehlav přihodit nemůže, protože vaříme v souladu se zákonem o čistotě piva, tedy z moravského ječného sladu, žateckého poloraného červeňáku, moravské vody a vlastního druhu kvasnic. Zásadně nepoužíváme sladové náhražky jako cukr nebo enzymy, či jiné chemické preparáty.
Je stejně nesmlouvavá i výstupní kontrola?
Pivo je pod dozorem celý výrobní cyklus. Během celého procesu odebíráme vzorky pro laboratoř, kde se okamžitě provádějí základní analytické rozbory. Záleží nám na tom, aby naši zákazníci dostávali jen pivo špičkové kvality.
A jako pokaždé, i dnes tu máme několik typů na dobré restaurace a pivnice, kam si můžete zajít na Starobrno a naše informace si ověřit v praxi. Jsou to Večeřův Dvůr, Svratecká 5, Brno, Bar Melodka, Kounicova 20, Brno a Hostinec Sapík, Brněnská 36, Dobšice.
