S kvasnicovým pivem se to musí umět
S vrchním sládkem pivovaru Starobrno Tomášem Pluháčkem se pravidelně scházíme nad zajímavostmi okolo piva, jeho historie, přípravy a správného vychutnávání. Dnes se budeme věnovat stále populárnější specialitě – kvasnicovému pivu.
V čem se kvasnicové pivo liší od piva klasického?
Starobrno nabízí třináctistupňové pivo, které obsahuje zbytky pivovarských kvasnic. Takové pivo má intenzivní aroma kvasnic a chmele, chuť je tělnatější a bohatá. Poznáte ho i na pohled, podle dobré pěnivosti a lehkého zakalení.
Kvasnicové pivo je náročné na kvalitu. Musí se odebrat z ležáckých tanků a ručně plnit do dvacetilitrových sudů. Celá výroba je ještě náročnější na čistotu než běžná piva.
Vysoké nároky ovšem kvasnicové pivo klade především na hospodské.
V čem přesně?
Přístup výčepních ovlivňuje kvalitu kvasnicového piva mnohem víc než u běžných piv. Musí se skladovat při teplotě do deseti stupňů celsia a navíc sud musí být vzhůru nohama, až před naražením se otočí zpátky, aby si živé kvasnice nemohly sedat na dno. Obsah sudu je pak nejlépe vyčepovat v den jeho naražení.
To jsou dost náročné podmínky.
Proto dovolujeme kvasnicové Starobrno čepovat jen vybraným a prověřeným hospodám, které jsou schopny trvale dodržovat podmínky zacházení. Ten chuťový zážitek ovšem stojí za to i pivním znalcům.
Kde můžeme nefiltrované pivo ochutnat?
Nefiltrované pivo si můžete vyzkoušet například v provozovně: Pivovarská pivnice, Lískovecká terasa, U Vojanců, Tišnov.
